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氯丙醇酯是氯丙醇类化合物与脂肪酸的酯化物，食品中3-氯丙醇酯的检出量较高，其次为2-氯丙醇酯。缩水甘油酯是脂肪酸与缩水甘油的酯化物，与氯丙醇酯的形成机理相似。3-氯丙醇酯与缩水甘油酯已成为全球关注的植物油新型污染物。

目前对3-氯丙醇酯、2-氯丙醇酯及缩水甘油酯的检测国际上还没有统一的标准，采用较多的为AOCS的标准。而国内近期刚刚颁布了GB 5009.191-2016，对食品中氯丙醇酯含量的测定做了详细的说明，而缩水甘油酯尚没有检测标准。

3-氯丙醇及2-氯丙醇检测方法：

方法一：国标GB 5009.191-2016方法

采用甲醇钠/甲醇作为水解剂，将氯丙醇酯水解成氯丙醇，利用硅藻土小柱进行净化，再用七氟丁酰基咪唑作为衍生试剂，最后采用GC-MS测定。该方法用时较短。

方法二：基于AOCS Official Method Cd 29a-13方法

采用甲醇/硫酸作为水解剂，将氯丙醇酯水解成氯丙醇，采用液液萃取的方法进行净化提取，再用苯基硼酸作为衍生试剂衍生，最后采用GC-MS测定。该方法具有较好的稳定性，精密度、重复性及回收率，且成本低。

缩水甘油酯检测方法：

基于AOCS Official Method Cd29a-13方法：在酸性条件下使缩水甘油酯解环，采用甲醇/硫酸作为水解剂，水解成氯丙醇，采用液液萃取的方法进行净化提取，再用苯基硼酸作为衍生试剂衍生，最后采用GC-MS测定。该方法具有较好的稳定性，精密度、重复性及回收率。

标准品产品

GB5009.191-2016	食品安全国家标准-食品中氯丙醇及其脂肪酸酯含量的测定
Cat#	中文名称	英文名称	CAS#
1ST7911	3-氯-1,2-丙二醇	3-MCPD	96-24-2
1ST7911D5	D5-3-氯-1,2-丙二醇	D5-3-MCPD	342611-01-2
1ST7918	2-氯-1,3-丙二醇	2-MCPD	497-04-1
1ST7919	D5-2-氯-1,3-丙二醇	D5-2-MCPD	1216764-05-4
1ST001200	1,3-二氯-2-丙醇	1,3-DCP	96-23-1
1ST001200D5	D5-1,3-二氯-2-丙醇	D5-1,3-DCP	N/A
1ST9047	2,3-二氯-1-丙醇	2,3-DCP	616-23-9
1ST000142	D5-2,3-二氯-1-丙醇	D5-2,3-DCP	1189730-34-4
1ST000576	3-氯-1,2-丙二醇棕榈酸双酯	3-Chloro-1,2-propanediol-palmitate	51930-97-3
1ST000133	D5-3-氯-1,2-丙二醇棕榈酸双酯	D5-3-Chloro-1,2-propanediol-palmitate	1185057-55-9
1ST000210	D5-3-氯-1,2-丙二醇棕榈酸单酯	D5-3-Chloro-1,2-propanediol-monopalmitate	1346599-60-7
1ST1886	2-氯-1,3-丙二醇硬脂酸双酯	1,3-Distearoyl-2-chloropropanediol	26787-56-4
1ST1886D5	D5-2-氯-1,3-丙二醇硬脂酸双酯	1,3-Distearoyl-2-chloropropanediol-d5	1329796-49-7
备注： 1ST000133和1ST000210 选1种即可