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全氟化合物，英文名称 Perfluoro and polyfluoroalkyl substances，或者 Perfluorinated and polyfluorinated alkyl substances，也被称为 Perfluoroalkyl chemicals，简称 PFAS。

全氟化合物是一类具有重要应用价值的有机化合物，其脂肪烃骨架的氢原子被氟原子取代。全氟羧酸（Perfluorocarboxylic acids，PFCA）是脂肪酸 （Fatty acid) 全氟化的衍生物，其典型代表如全氟辛酸 （Perfluorooctanoic acid，PFOA）。全氟烷基磺酸，又称全氟磺酸（Perfluoroalkane sulfonic acids，PFSA）是烷基磺酸 （Alkane sulfonic acid 或 Alkyl sulfonic acid) 全氟化的衍生物，其典型代表如全氟辛烷磺酸，又称全氟辛基磺酸 （Perfluorooctane sulfonic acid，PFOS）。

全氟化合物具有许多特殊的性质，如高稳定性、耐腐蚀性、低摩擦系数、优异的电绝缘性等，因此被广泛应用于表面润滑剂、电子绝缘材料、药物等领域。研究表明，全氟类化合物具有持久性和生物积累性，生殖毒性、诱变毒性、发育毒性、神经毒性、免疫毒性等多种毒性，是一类具有全身多脏器毒性的持久性环境污染物。毒理学研究中可观察到其具有抑制免疫系统、影响线粒体代谢、导致肝细胞损伤、生殖细胞受损、降低繁殖与生育能力、影响胎儿的晚期发育、基因表达的改变、干扰酶活性、破坏细胞膜结构、改变甲状腺功能等毒性。

自2009年以来，全氟辛基磺酸及其衍生物（perfluorooctane sulfonic acid and its derivatives，PFOS）、全氟辛酸(Perfluorooctanoic acid, PFOA)及其盐和相关化合物已被列入《关于持久性有机污染物斯德哥尔摩公约》附件B管控名单，除了可接受用途之外，限制其使用。2019年10月 ，经公约专家委员会第15次会议审查通过，建议将全氟己基磺酸（Perfluorohexane sulfonic acid ，PFHxS）及其盐类和相关化合物列入《斯德哥尔摩公约》附件A管控名单，无特定豁免。近年来更多的全氟化合物被列入持久性有机污染物（Persistant Organic Pollutants, POPs)，限制其生产和使用，减少其对环境和食品等污染，让人类的生存环境更加绿色环保。